목차
1. 파로란?
파로(Farro)는 고대 이탈리아에서 유래한 통곡물로, 주로 세 가지 품종인 에머(Emmer), 아인콘(Einkorn), 스펠트(Spelt)를 포함합니다. 이 중에서 가장 일반적으로 파로로 알려진 것은 에머밀입니다.
파로는 약 12,000년 전부터 재배되어 온 고대 곡물로, 현대의 많은 변종 밀에 비해 유전적 개량이나 교배 없이 재배되어 왔습니다. 이탈리아와 같은 유럽 국가에서 널리 사용되며, 특히 이탈리아의 토스카나 지역에서는 화학 비료를 사용하지 않고 엄격한 기준 하에 재배됩니다. 파로는 다양하고 풍부한 영양소를 함유하고 있으며, 현대 곡물에 비해 자연 그대로의 특성을 유지하고 있습니다.
2. 파로 곡물 효능
파로 효소 효능, 만드는 법부터 먹는 법까지
파로효소는 최근 소화 건강과 체중 관리에 관심이 높아지면서 주목받고 있는 자연 유래 효소입니다. 이 효소는 주로 파로(또는 파로콩)에서 추출되며, 탄수화물 분해를 돕는 효능으로 알려져
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(1) 혈당 조절
파로는 낮은 당도와 높은 저항성 전분의 함량으로 혈당 상승을 완만하게 합니다. 이는 혈당 조절이 필요한 당뇨병 환자들에게 특히 유익할 수 있습니다.
(2) 체중 관리
파로는 높은 섬유질과 전분 함량으로 인해 포만감을 오래 유지시켜 줌으로써 식사 후 과식을 방지하고 체중 관리에 도움을 줄 수 있습니다.
(3) 소화 건강 증진
파로의 높은 섬유질 함량은 장내 환경을 개선하고, 변비를 예방하는 데 기여합니다. 이는 장 건강을 촉진하고 전반적인 소화 시스템의 기능을 향상시키는 효과를 가집니다.
(4) 항산화 효과
파로는 카로티노이드와 같은 강력한 항산화 물질을 포함하고 있어, 세포 손상을 줄이고, 만성 질환의 위험을 감소시키며, 피부 건강 및 노화 방지에도 긍정적인 영향을 미칩니다.
(5) 콜레스테롤 수치 감소
파로에 포함된 식이섬유는 LDL 콜레스테롤(나쁜 콜레스테롤) 수치를 낮추는 데 도움을 주며, 이는 심혈관 질환의 위험을 감소시킬 수 있습니다.
(6) 영양분 풍부
파로는 비타민 B군, 마그네슘, 아연, 철 등 여러 필수 미네랄을 공급합니다. 이러한 영양소는 에너지 생성, 면역 기능, 뼈 건강 등 여러 신체 기능을 지원합니다.
3. 파로 곡물 부작용
일반적으로 파로는 안전하게 섭취할 수 있지만, 일부 사람들에게는 다음과 같은 부작용이 발생할 수 있습니다:
(1) 알레르기 반응
파로에 알레르기가 있는 경우, 피부 발진, 가려움증 등의 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다.
(2) 소화 불편
과다 섭취 시 소화 불량, 복부 팽만감 등의 증상이 발생할 수 있으므로 적정량을 섭취하는 것이 중요합니다.
(3) 글루텐 함량
파로는 글루텐을 함유하고 있으므로, 셀리악병이나 글루텐 민감증이 있는 사람은 섭취를 피해야 합니다.
4. 파로 곡물 칼로리 및 하루 섭취량
파로의 칼로리는 100g당 약 340~350kcal입니다. 하루 권장 섭취량은 개인의 활동량과 건강 상태에 따라 다르지만, 일반적으로 하루 50~100g 정도가 적당합니다. 과다 섭취를 피하고, 균형 잡힌 식단의 일환으로 섭취하는 것이 좋습니다.
5. 파로 곡물 밥짓기
파로를 쌀과 섞어 밥처럼 조리하여 주식으로 섭취할 수 있습니다.
- 파로를 흐르는 물에 씻어 전분을 제거합니다.
- 쌀과 파로의 비율을 7:3 또는 5:5로 맞춰 섞습니다.
- 전기밥솥이나 냄비에 물과 함께 넣고 평소처럼 밥을 짓습니다.
- 밥이 완성되면 5분 정도 뜸을 들여 식감과 풍미를 높입니다.
이렇게 조리한 파로밥은 쫄깃한 식감과 고소한 맛이 특징이며, 혈당 조절과 체중 관리에 도움이 됩니다.
6. 파로 곡물 먹는 법
(1) 파로 샐러드 레시피
조리한 파로를 샐러드 재료로 활용하여 간편하게 섭취할 수 있습니다.
재료
- 조리한 파로
- 신선한 채소 (상추, 시금치, 토마토 등)
- 드레싱 (올리브유, 레몬즙, 소금 등)
만드는 법
- 조리한 파로를 식혀줍니다.
- 신선한 채소를 씻어 적당한 크기로 자릅니다.
- 파로와 채소를 큰 그릇에 넣고 드레싱을 뿌려 섞어줍니다.
이렇게 만든 파로 샐러드는 식이섬유와 비타민이 풍부하여 소화 건강과 면역력 강화에 도움이 됩니다.
(2) 파로 리조또 레시피
파로를 리조또처럼 조리하여 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
재료
- 조리한 파로
- 양파, 마늘, 버섯 등 원하는 재료
- 치킨 또는 야채 육수
- 파마산 치즈 (선택 사항)
만드는 법
- 양파와 마늘을 다져 올리브유에 볶아 향을 냅니다.
- 버섯 등 원하는 재료를 추가하여 함께 볶습니다.
- 조리한 파로를 넣고 육수를 조금씩 부어가며 저어가며 익힙니다.
- 파로가 부드럽게 익으면 파마산 치즈를 넣어 풍미를 더합니다.
이렇게 만든 파로 리조또는 고소하고 진한 맛이 특징이며, 단백질과 영양소가 풍부하여 균형 잡힌 식사를 제공합니다.
(3) 파로 스프 레시피
파로를 스프에 넣어 영양 가득한 한 끼를 만들 수 있습니다.
재료
- 조리한 파로
- 당근, 셀러리, 양파 등 채소
- 육수 또는 물
- 허브 (로즈마리, 타임 등)
만드는 법
- 채소를 잘게 썰어 올리브유에 볶아 향을 냅니다.
- 육수 또는 물을 붓고 끓입니다.
- 조리한 파로와 허브를 넣고 끓여줍니다.
- 소금과 후추로 간을 맞추어 완성합니다.
이렇게 만든 파로 스프는 따뜻하고 포만감이 높아 겨울철에 특히 좋습니다.
파로 곡물은 다양한 방법으로 섭취할 수 있어 식단에 다양성을 더해줍니다. 위의 방법들을 참고하여 파로를 활용한 건강한 식사를 즐겨보세요.
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